2002年10月，集美大学成立海外教育学院。学院主要负责外国留学生、海外华文培训、中外合作办学项目、中国（教育部）留学服务中心与集美大学战略合作伙伴项目等办学任务。学院依托集美大学优质教育资源，拥有良好的教学和生活设施、雄 厚的师资力量和灵活的办学方式。现任院长为：孙福明。

集美大学海外教育学院

2002年10月，集美大学成立海外教育学院；2010年，在李氏基金的资助下学校开始筹建陈爱礼国际学院，并于2017年6月30日正式挂牌。学院主要负责中外合作办学项目、中国（教育部）留学服务中心与集美大学战略合作伙伴项目、外国留学生、海外华文培训等办学任务。学院依托集美大学优质教育 资源，拥有良好的教学 和生活设施、雄 厚的师资 力量和灵活的办学方式。

集美大学是福建省较早与国外大学开展中外合作办学的高校之一。2003年，经国务院学位办批准，学校开始与美国库克大学合作举办工商管理专业学士学位教育项目和国际会计专业学士学位教育项目。项目至2017年已成功办学15年，培养毕业生3000多人，是经教育部复核批准的计划外自主招生中外合作办学项目。

学院是集美大学外国留学生归口管理单位。集美大学不断优化办学环境和内涵，每年吸引大量优秀外国留学生来校学习，至2017年已培养世界各地的语言生、留学生数百人。

集美大学海外教育学院

2016年5月，集美大学与中国（教育部）留学服务中心正式签署协议，建立战略合作伙伴关系，是中国（教育部）留学服务中心指定的战略合作伙伴院校。学院作为“集美大学与中国（教育部）留学服务中心战略合作伙伴项目”的具体办学单位，现与英国哈德斯菲尔德大学、澳大利亚查尔斯特大学、加拿大汉博理工学院、美国圣伊丽莎白大学、美国库克大学联合举办出国留学“2+2”本科留学项目，为广大有志于出国留学的学生提供官方、稳妥、高效、优质的学习平台。

学院自成立以来，一直致力于开拓海外华文教育版图，打造出“菲律宾华裔学生学中文夏令营”、“中国寻根之旅福建省冬（夏）令营”、“泰国学生学中文培训团”、“东南亚小学、幼儿园师资培训班”等品牌项目，至2017年已培训各类短期华文进修生近万人，在东南亚地区具有较高知名度，影响力逐步扩展至欧洲、澳洲和美洲。学院现已成为国家汉办支持周边国家汉语教学的主要院校之一，也是福建省侨办首批“海外华文教育基地”之一。

十多年来，学院一直注重内涵建设，坚持严抓教学质量，树立了优质的办学品牌，赢得了良好的社会声誉和经济效益。

中外合作办学项目学生

集美大学与美国库克大学合作办学项目于 2003 年 6 月获得国务院学位办批准（学位办 [2003]70 号），是福建省第一个获得国务院学位办批准的中外合作办学学士学位教育项目，也是经教育部批准的计划外自主招生中外合作办学项目。项目2007年通过教育部复核（批准书编号MOE35US2A20030290O、MOE35US2A20030291O），2014年通过教育部中外合作办学项目评估（教外司办学[2014]153号、教外司办学[2014]2109号）。项目学生所获得的美国库克大学学士学位得到中国政府的认可。

专业：工商管理、国际会计。招生对象：高中毕业生或同等学历生。招生时间（仅秋季招生）：每年6－9月份。